1.准备材料
2.仔鸡切块焯水备用
3.黄花菜清洗干净，泡发30分钟
4.将焯好的鸡块用清水冲净，沥干水分入热油锅煸炒
5.添入高汤，加入姜片和葱段
6.点少许料酒
7.烧开后撇净油脂和浮沫
8.炖至酥烂，关火前10分钟加入黄花菜
9.加适量盐调味即可
1、仔鸡肉质新嫩鲜美，炖汤非常美味！我将汤中的油几乎撇净了，黄色是黄花菜的自然色，可以根据自己的口味添加其他配菜！
2、高汤的做法：用鸡架焯透，放入砂锅，煮沸后慢熬2小时，加入姜片去腥，煮至汤浓，冷却后撇清油脂。
3、此汤的最大特点是用好汤代替清水，炖好后，汤色浓稠鲜香！
